Le coryphène est un gros poisson carnivore que l'on trouve dans les eaux chaudes et est un poisson populaire pour la pêche sportive. À Hawaï, il est également appelé mahi-mahi et est consommé comme poisson de luxe. Le cuir Mahi Mahi se caractérise par un motif d'écailles très fines et des lignes latérales claires et est extrêmement doux au toucher. Depuis l'Antiquité, les coryphènes sont utilisées comme cadeaux de fiançailles à Kochi car les mâles et les femelles nagent harmonieusement ensemble. Pour cette raison, on dit que c’est un poisson qui apporte un mariage harmonieux et un épanouissement amoureux.
Tous les poissons possèdent un organe sensoriel appelé « ligne latérale » qui leur permet de ressentir le flux de l'eau. Il s'agit d'une partie précieuse de la peau qui ne peut être retirée que d'un seul morceau de cuir. Comme la sériole à queue jaune, la coryphène est également un poisson avec une ligne latérale claire, et c'est l'un des cuirs où l'on ressent le plus le charme du cuir de poisson.
